حضري أرز المندي بالدجاج الطازج بطريقة سهلة

يعتبر طبق المندي من أشهر الأطباق التي تقدم عربياً. فهو وصفة مناسبة وقيمة في رمضان خصوصاُ في العزائم. دعونا نتعرف على طريقة تحضيره سوياً.

المكونات:
مكونات تتبيلة الدجاج:

• دجاجة مقطعة الى نصفين.
• ملعقة صغيرة بهار دجاج.
• 2 ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملعقة صغيرة كركم.
• 1/2 ملعقة قرفة.
• 2 ملعقة كبيرة صوص صويا.
• 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان.
• ملعقة صغيرة ماجي.
• 4 ملعقة كبيرة بهار المندي.
• قرن فلفل أخضر حار.
• 2 ضرس ثوم.
• بصلة مبشورة.

مكونات الأرز:

•  2 كوب أرز بسمتي ويفضل هندي.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
•  حبة فلفل رومي أخضر كبيرة مقطعة شرائح.
•  2 حبة طماطم كبيرة مقطعة شرائح.
• 3 عيدان قرفة.
• 4 ورق غار.
•  5 حبات هيل ( حبهان)
•  1/2 ملعقة صغيرة ملح.
•  1 ملعقة صغيرة ماجي.
• 2 ملعقة كبيرة بهار المندي.
•  فحم.
• للتزين :
•  لوز محمر.
•  زبيب.

طريقة العمل :

• تبلي الدجاج بجميع المكونات التتبيلة أعلاه ، و أتركيه في التتبيلة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
• ضعي الدجاج في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة و نصف أي حتى ينضج الدجاج ، و لكن قبل أن ينضج بقليل أحضري ورق السولوفان و ضعي بداخلة نقطة زيت ذرة و فحمة مشتعلية و ضعيها في وسط صنية الدجاج.
• ضعي شرائح البصل و الفلفل الرومي و الطماطم في قدر مع ملعقة زيت ذرة و قليهم الي أن يتغير لونهم قليلاً.
• أضيفي عيدان القرفة و ورق الغار و الهيل  “الحبهان” .
• أضيفي الأرز و قلبية قليلاً حتى تتفتح حبات الأرز.
• أضيفي بهار المندي و الماجي و الملح و من ثم كمية مناسبة من الماء واتركيه حتى يغلي ثم اخفضي النار قليلاً.
• عند نضوج الأرز أحضري ورق السولوفان و ضعي بداخلة نقطة زيت ذرة و فحمة مشتعلية و ضعيها في وسط القدر.
• في طبق مسطح ضعي الأرز و عليه الدجاج و من ثم انثري اللوز و الزبيب فوقه.

 الملاحظات:

• زمن التحضير: 30 دقيقة .
• زمن الطهي: 120 دقيقة.
• إجمالي الزمن: 150 دقيقة “ساعتين و نصف”
• تقدم مع سلطة الخيار بالزبادي.