بولفاف و الهيضورة.. كيف يحتفل المغاربة بعيد الأضحى ؟

يحرص المغاربة في عيد الأضحى مراعاة تقاليدهم المتوارثة من حيث أداء الشعائر الدينية، إلى جانب ارتداء الملابس التقليدية المعرفين بها، و طهي الأكلات الشعبية المرتبطة بلحوم الأضاحي، وغيرها من العادات التي تميز بلادهم.

وتشهد احتفالات المغاربة بعيد الأضحى العديد من الطقوس الموروثة التي تميزهم عن غيرهم، فموائدهم زاخرة بأشهى الأطباق، وملابسهم مبهجة ، والدفء يشع من تجمعاتهم العائلية.

ساعات الصباح الأولى 

ويبدأ المغاربة الاحتفال بالعيد بالخروج مبكرًا لأداء الصلاة، مرتدين في ذلك الملابس التقليدية؛ وهي جلباب ملون يرتديه الرجال يعرف بـ ” فوقية” ، كما يحرص الآباء على اصطحاب أبناءهم إلى الصلوات ليشعروا بلذة العيد.

ويكون دور النساء المغربيات في العيد دور كبير، إذ تحرص غالبيتهن على تجهيز أطباق الحلوى المميزة لعل أشهرها حلوى كعب الغزال” التي تعتبر من أهم مكونات المطبخ المغربي في الأعياد، وهي قطع من العجين الرقيق المحشو بالعجوة أو الملبن أو المكسرات، وتقدم للضيوف من الأهل والأقارب مع كؤوس الشاي المنعنعة .

ما بعد صلاة العيد 

بعد أن ينتهي الرجال من صلاة العيد، يقومون مباشرة بذبح الأضاحي، وتتميز دولة المغرب بذبح الخراف دون عن أي حيوان آخر، ويتم ذبح هذه الخراف فوق أسطح المنازل، ويعمل الذبح رجال العائلة ومن لم يستطع فيلجأ إلى الجزار.

الأطباق التقليدية المرتبطة بعيد الأضحى في المغرب 

في الإفطار : يحرص المغاربة في ساعات الصباح الأولى وبعد ذبح الأضاحي على تناول الـ” البولفاف” وهو طبق مغربي أصيل مكون من الكبدة والقلب والفشة، حيث يتم تبيلهم بالبهارات والملح، ثم تقطع إلى شرائح وتوضع في أسياخ خشبية وتشوى على الفحم ، ويتناولها المغاربة مع الشطة المجففة وقطع الخبز.

في وجبة الغذاء: وجبة الغذاء عند المغاربة تعتمد على”التقلية” أو بمصطلح آخر ” الدوارة” ، وهي وصفة تراثية تعتمد على معدة الخروف ، والرئة والأمعاء.

وعن طريقة طهي” التقلية” فتعتمد على سلق الكرشة والأمعاء والرئة، ثم تشويحها مع الثوم والكزبرة والبقدونس وبهارات وملح ثم تترك مدة نصف ساعة على النار حتى تنضج، وتقدم مع الزبيب والزيتون إلى جانب المقبلات.

في وجبة العشاء: أما في وجبة العشاء فيحرص المغاربة على تناول رؤس الخراف بعد طهيها على البخار مضاف إليها الملح والكمون ، وفي أيام عيد الأضحى الأخرى يتناول المغاربة “المروزية” وهي أكلة تعتمد على اللحوم في طهيها وتقدم حلوة ومالحة.

إقرأ أيضا

السودان بين وباء الكوليرا والحرب الأهلية.. مأساة تتزايد كل يوم

الهيضورة

تعد طنجة من أكثر الأماكن في المغرب التي يحرص نساءها على صناعة ما يسمى “الهيضورة”، وهي من أكثر العادات التي يحرص المغاربة عليها في عيد الأضحى، حيث تقوم النساء بتجفيف جلود الخراف بطرق مميزة على أن يتم وضعها كديكور في المنزل أو سجادة مميزة.

أما باقي العادات في المغرب فهي سمة ومظهر في كل البلدان العربية من حيث زيارة الأقارب والدفء الأسري المصاحب لأجواء العيد، و السفر والتنقل بين البلدان وزيارة دور السينما وغيرها من مظاهر الاحتفال المتعارفة.