طريقة تحضير برياني الدجاج بطريقة بسيطة

ندى رضوان

يعتبر برياني الدجاج من أشهر الأطباق التي تقدم عربياً. فهو وصفة مناسبة وقيمة خصوصاُ في العزائم. دعونا نتعرف على طريقة تحضيره معاً.

المكونات:
مكونات تتبيلة الدجاج:

دجاجة مقسمة 4 أجزاء.
2 حبة بصل.
2 حبة جزر مبشور.
قرن فلفل أخضر حار.
3 ضرس ثوم.
كوب لبن زبادي.
2 ملعقة صلصة.
بهارات خشنة “6 حبات حبهان و 4 ورق غار و 3 عيدان قرفة”.
قالب ماجي.
4 ملعقة كبيرة بهار البرياني.
ملح.

مكونات الأرز:

2 كوب أرز بسمتي.
1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
1/2 ملعقة حبهان.
1/2 ملعقة قرنفل.
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
فنجان ماء ورد.
فنجان ماء زهر.
صبغة طعام ملونة “أحمر و أصفر و برتقالي”.
2 ملعقة صغيرة زعفران.
ملح.

للتزين:

لوز.
زبيب.

**طريقة العمل :
– اسلقي الدجاجة بالطريقة المعتادة و لكن لا تضعي على المرقة غير البصل و الملح ، و أرفعيها من على النار قبل أن يكمل نضوجها بعشر دقائق.

قطعي البصلة شرائح و من ثم ضعيها في القدر على نار متوسطة ، ثم أضيفي الجزر المبشور و قرن الفلفل المدقوق مع الثوم.
أضيفي البهار الخشنة ( الحبهان و ورق الغار و عيدان القرفة ) و قلبيهم جيداً ، ثم أضيفي الصلصة و كوب الزبادي و بهار البرياني.
خذي من مرقة الدجاج المسلوق بقدر كوب و أضيفيها على الخليط السابق ، ثم أضيفي قالب ماجي.
ضعي الدجاج في الخليط السابق ( خلطة البرياني) و اتركيها 10 دقائق حتى تكتمل النضوج.
ارفعي الدجاج وحده من القدر و ضعيه في صينية في الفرن حتى يتحمر.
اغسلي الأرز جيداً و من ثم ضعيه في مرقة الدجاج على شرط أن تكون كثيرة لكي يتم سلقه بسهولة ، و ضعيه على نار متوسطة.
ارفعي الأرز من على النار قبل أن يكتمل نضجه بعشر دقائق.
أحضري قدر جديد و ضعي أول طبقة فيه الأرز المسلوق و من ثم أنثري عليه القرفة و الحبهان و القرنفل و جوزة الطيب.
ضعي الطبقة الثانية خلطة الدجاج الأولى “خلطة البرياني”، ثم كرري العملية بشرط أن تكون أخر طبقة هي الأرز ثم ضعيها عاى نار هادئة.
قبل أن ينضج الأرز بعشر دقائق احضري كل صبغة على حدا في فنجان مع أضافة ماء الورد و ماء الزهر و الزعفران في كل فنجان.
انثري الصبغات بشكل عشوائي على الأرز.
بعد أن ينضج الأرز قومي بتقليبه جيداً مع الخلطة الموجودة في الطبقات
ضعي الأرز مع الخلطة في صينية جديدة و من ثم ضعي الدجاج عليه و من ثم انثري فوقهم اللوز و الزبيب.