طريقة تحضير برياني الدجاج بطريقة بسيطة

يعتبر برياني الدجاج من أشهر الأطباق التي تقدم عربياً. فهو وصفة مناسبة وقيمة خصوصاُ في العزائم. دعونا نتعرف على طريقة تحضيره معاً.

المكونات:
مكونات تتبيلة الدجاج:

• دجاجة مقسمة 4 أجزاء.
• 2 حبة بصل.
• 2 حبة جزر مبشور.
• قرن فلفل أخضر حار.
• 3 ضرس ثوم.
• كوب لبن زبادي.
• 2 ملعقة صلصة.
• بهارات خشنة “6 حبات حبهان و 4 ورق غار و 3 عيدان قرفة”.
• قالب ماجي.
• 4 ملعقة كبيرة بهار البرياني.
• ملح.

مكونات الأرز:

• 2 كوب أرز بسمتي.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/2 ملعقة حبهان.
• 1/2 ملعقة قرنفل.
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• فنجان ماء ورد.
• فنجان ماء زهر.
• صبغة طعام ملونة “أحمر و أصفر و برتقالي”.
• 2 ملعقة صغيرة زعفران.
• ملح.

للتزين:

• لوز.
• زبيب.

**طريقة العمل :
– اسلقي الدجاجة بالطريقة المعتادة و لكن لا تضعي على المرقة غير البصل و الملح ، و أرفعيها من على النار قبل أن يكمل نضوجها بعشر دقائق.

• قطعي البصلة شرائح و من ثم ضعيها في القدر على نار متوسطة ، ثم أضيفي الجزر المبشور و قرن الفلفل المدقوق مع الثوم.
• أضيفي البهار الخشنة ( الحبهان و ورق الغار و عيدان القرفة ) و قلبيهم جيداً ، ثم أضيفي الصلصة و كوب الزبادي و بهار البرياني.
• خذي من مرقة الدجاج المسلوق بقدر كوب و أضيفيها على الخليط السابق ، ثم أضيفي قالب ماجي.
• ضعي الدجاج في الخليط السابق ( خلطة البرياني) و اتركيها 10 دقائق حتى تكتمل النضوج.
• ارفعي الدجاج وحده من القدر و ضعيه في صينية في الفرن حتى يتحمر.
• اغسلي الأرز جيداً و من ثم ضعيه في مرقة الدجاج على شرط أن تكون كثيرة لكي يتم سلقه بسهولة ، و ضعيه على نار متوسطة.
• ارفعي الأرز من على النار قبل أن يكتمل نضجه بعشر دقائق.
• أحضري قدر جديد و ضعي أول طبقة فيه الأرز المسلوق و من ثم أنثري عليه القرفة و الحبهان و القرنفل و جوزة الطيب.
• ضعي الطبقة الثانية خلطة الدجاج الأولى “خلطة البرياني”، ثم كرري العملية بشرط أن تكون أخر طبقة هي الأرز ثم ضعيها عاى نار هادئة.
• قبل أن ينضج الأرز بعشر دقائق احضري كل صبغة على حدا في فنجان مع أضافة ماء الورد و ماء الزهر و الزعفران في كل فنجان.
• انثري الصبغات بشكل عشوائي على الأرز.
• بعد أن ينضج الأرز قومي بتقليبه جيداً مع الخلطة الموجودة في الطبقات
• ضعي الأرز مع الخلطة في صينية جديدة و من ثم ضعي الدجاج عليه و من ثم انثري فوقهم اللوز و الزبيب.

الملاحظات:

• زمن التحضير: 30 دقيقة .
• زمن الطهي: 120 دقيقة.
• إجمالي الزمن: 150 دقيقة  “ساعتين و نصف”.
• تقدم مع سلطة الخيار بالزبادي.