أخطاء تفعلينها في المطبخ تشوه طعم الأكل .. تجنبيها الآن

تحاولين جاهدة أن تصبحي “لهلوبة” في المطبخ  من خلال إعداد وصفات جديدة، وإضافة بعض البهارات اللذيذة لإعطاء أكلاتك نكهة مميزة. ولكن قبل كل هذا عليكِ معرفة الأخطاء التي تقعين فيها وأنت في المطبخ والتي تشوه طعم أكلاتك، وقد تسبب الضرر لوصفاتك:

1- تسخين الزيت في المقلاة

ليس معني أن نسخن الزيت أن نتركه يحترق ويخرج دخان غزير. فتسخين الزيت لأكثر من مرة على درجة حرارة مرتفعة يدمر مضادات الأكسدة الموجودة في الزيت. وبالتالي يؤثر علي طعم الأكل، ويجعل الزيت غير مفيد. لهذا عليك وضع الطعام بمجرد أن يبدأ الزيت في إصدار أصوات خفيفة. ولا تقومي بتسخين الزيت أكثر من مرة حتى لا يفقد فوائده الصحية.

2- تحريك الأطعمة كثيرا على النار

بالتأكيد أنت في حاجة إلى تقليب الطعام من فترة لأخرى حتى لا يلتصق. ولكن تقليب الطعام كثيرا لا يسمح للطعام بأن ينضج جيدا، لذا لا تقومي بفعل ذلك ما لم تتطلب الوصفة ذلك.

3- لا تقومي بملء أواني الطهي بالطعام

الطبخ يحتاج لصبر، لهذا فطهي كميات كبيرة من الطعام معاً مرة واحدة قد يتسبب في تفتت الطعام وعدم حصولك على درجة التحميص التي ترغبين بها لهذا ننصح بتقسيم الطعام إلى أقسام تطهى كل منها على حدة.

4- عدم طهي اللحوم بالشكل الصحيح

أطفالك جائعون وبالتالي تقومين بإخراج اللحوم من الفريزر ثم طهيها مباشرة. لذا فهي لا تتبل بشكل كافٍ ولا تُترك على النار للشواء لوقت كافٍ. لهذا ننصح بترك اللحم للشواء لمدة حوالي 20 دقيقة. واحرصي على تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم متشابهة حتى تنضج جيدا.

5- استخدام المقلاة “التيفال Nonstick” على درجة حرارة مرتفعة

لا تستخدمي المقلاة “التيفال Nonstick” على درجة حرارة عالية. حيث تتسبب الحرارة العالية في تصاعد مركبات الفلور المصنوع منها على هيئة أبخرة ضارة. والتي تتسبب في تليف الكبد وحدوث مشكلات في نمو الأطفال. لهذا يجب أن تعرفي درجة الحرارة المناسبة لهذه الأواني من خلال الشركة المصنعة.

6- استخدام أدوات معدنية مع المقلاة التيفال غير اللاصقة

لا تستخدمي المواد المعدنية عند الطهي في الأواني الـNonstick، والتي قد تتسبب في خدش سطح المقلاة المصنع من مواد مشبعة بالفلور. والتي قد تمتزج مع الطعام وتسبب الضرر للإنسان. لهذا ينصح باستخدام أوانٍ خشبية أو مطاط عند الطهي في هذه الأواني.

إقرأ أيضا

السينما التركية والمصرية.. علاقة توكسيك بدأت بمدعي فن

7- وضع مواد ساخنة في الخلاط الكهربائي

وضع مكونات ساخنة في الخلاط الكهربي سيتسبب في كارثة حقيقية حيث يدفع بخار الماء الغطاء، وبالتالي تتساقط جميع المكونات في أنحاء المطبخ. لذا ننصح بوضع كميات قليلة من السوائل وإزالة السدادة الموجودة في غطاء الخلاط الكهربي.

8- وضع الأواني البيركس تحت الشواية

الأواني البيركس تم تصميمها لتحمل درجة حرارة معينةK لهذا فهي لا تتناسب مع طبيعة الأكلات التي تحتاج لشواية. فدرجة حرارة الشواية مرتفعة للغاية حيث إنها قد تتسبب في انفجار الأواني البيركس وبالتالي إفساد وصفتك والفرن الخاص بك. خاصةً وإن كان نوع هذا البايركس ليس أصلي.