ورق عنب باللحم المفروم على الطريقة الفلسطينية

المكونات:

• 1 كيلوغرام ورق عنب
• 200 غرام لحم مفروم
• بصلة مقطعة ناعم
• 2 كوب أرز
• دهن خروف وعصاعيص
• 2 فص ثوم
• 4 ليمون حامض
• حزمة صغيرة بقدونس
• حبة طاطم مقطعة ناعم
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة العمل:

• لتحضير الحشوة، اخلطي الأرز في وعاء، مع اللحم المفروم المعصج والبهارات والخضرة جيداً.
• لتحضير اللحمة المفرومة نضيف البصل مع القليل من الزيت في قدر على النار ونتركها حتى تذبل. ثم نضيف اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود ونرتكها حتى تتعصج ثم نغلق النار عليها.
• اغسلي ورق العنب بالماء جيداً، ثم احشي كل ورقة بملعقة من الحشوة ولفي الأوراق.
• ضعي قطع العصاعيص في القدر، ووزعي أصابع الورق المحشي فوقها، ثم ضعي الثوم ودهن الخروف بين الأوراق.
• يغمر القدر بالماء ” نضع الماء اعلى بشبرين من اخر ورقة ملفوفة”. ويترك على النار لينضج ثم يضاف عصير الليمون إلى القدر قبل أن ينضج بنصف ساعة.
• يرفع القدر عن النار، يسكب ورق العنب في طبق كبير ويقدم ساخناً أو يترك ليبرد ثم يقدم.

الملاحظات:

• زمن التحضير: 60 دقيقة
• زمن الطبخ: 70 دقيقة
• اجمالي الزمن: 130 دقيقة